Hi,
for us now is the time to greet you ... and do you and your families our best wishes for a happy and peaceful Christmas . So Happy Holidays to all of you, or quietly leaving comments, follow us and we do our company in this "adventure" culinary! Thanks! And thanks for letting us reach our first 100 supporters ... right now that our blog turns 6 months! For us it is a great emotion!
our best wishes accompany deliciously symbolic offering a slice of Panettone with this goccine chocolate raisins and candied fruit ... nothing like the tradition because it would in questo siamo dei bambini...non ci piacciono! :)
La ricetta è di Anna Moroni...vi riportiamo le dosi degli ingredienti da lei indicate! Quasi dimenticavo...visto il nostro primo infelice tentativo di lievitazione naturale...noi l'abbiamo preparato con l'aiuto della macchina del pane...soluzione perfetta e veloce! Certo il procedimento manuale sarebbe stato tutta un'altra soddisfazione...ma a noi che ci siamo cimentati per la prima volta in questa preparazione per ora va benissimo così!!! :)
Ps: il nostro è un panettoncino perchè avendo il forno delle dimensioni quasi del "dolce forno"... :) siamo stati costretti a tagliare lo stampo di carta in modo da poterlo fare entrare senza fargli toccare le pareti! Lasciamo stare...è better!
For lievitino ...
150 g of flour reinforced (I used the Manitoba)
25 g yeast 75 g of milk
For the dough ...
450 g flour 220 g of milk reinforced
2 egg yolks 50 g butter 40
honey 3 tablespoons sugar 10 g salt
200 d of raisins (we have not put)
180 g chocolate chips
zest of 2 small oranges (we 1)
milk and sugar to taste to brush
Prepare the yeast by mixing flour, milk and yeast dissolved in warm water (I added a teaspoon of sugar) and leave double the heat. For those who used the bread machine, program only impasto e lievitazione (noi abbiamo la Moulinex, 1 ora e mezza).
Sciogliere il lievitino con 220 g di latte tiepido, unire amalgamando i tuorli, aggiungere lo zucchero, il miele, la scorza delle arance, il sale e la farina lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Ad impasto formato unire il burro e poi l'uvetta (leggermente infarinata) e le gocce di cioccolato continuando ad impastare. Versare la pasta ottenuta nell'apposito stampo da panettone posto sopra una teglia e lasciare lievitare per almeno 2/3 ore o cmq fino al raddoppio. (Anna Moroni ha anche consigliato di preparare l'impasto la sera e lasciarlo riposare e lievitare tutta la notte). Questa seconda fase noi l'abbiamo sempre eseguita con lo stesso programma di prima, aggiungendo gradualmente il tutto. Stesso tempo di lievitazione.
Prima di infornare a 180° x 50 minuti e prova stecchino spennellare il panettone con 1/2 cucchiaino di zucchero sciolto nel latte. E Auguri !
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