Buon pomeriggio,
finalmente riusciamo a postare una ricetta con la carne protagonista...in effetti nel nostro blog è un pò carente...e la spiegazione non è che non ci piaccia...anzi :), il fatto è che di solito ci indirizziamo verso ricette semplici semplici...ma questa volta, complice il tempo a disposizione di una domenica mattina, abbiamo voluto cimentarci in una preparazione un pò più elaborata per noi...il rotolo farcito con spinaci, prosciutto crudo e frittatina...una vera bontà per essere stata la prima volta! :)
Per 4 persone...
600 g di fesa di vitello
3 uova
prosciutto crudo q.b.
spinaci surgelati q.b.
sale e pepe (facoltativo)
2 rametti di rosmarino
foglie di salvia
vino bianco secco
olio extra vergine d'oliva
Lessare in pochissima acqua salata i cubetti di spinaci surgelati e scolarli per bene. Preparare un'unica frittata o tre singole frittatine da 1 uova ciascuna come ha preferito fare Stefano. Stendere la fesa di vitello (noi ce la siamo fatta battere bene dal macellaio) e salarla aggiungendo, se piace, anche un pò di pepe. Appoggiarvi sopra le frittatine, gli spinaci ben strizzati e le fettine ham. Tightly roll so good as to enclose the filling and tie or with the appropriate net or with the kitchen string by inserting the sprigs of rosemary and sage leaves. Sprinkle with salt and pepper and roll, while waiting for the oven temperature reaches 180 degrees, giving a first browned in a pan with a little softening of dry white wine. Bake in a baking dish greased with oil and cook for about 1 hour or time depending on your oven and turning it every so often with wetting if the gravy. Allow to cool before cutting into slices a little thicker ... and ... we serve with the potatoes and fennel cooked in a pan!
Bon appetit! Stephen and Veronica